新竹隱藏版美食(四) 翁記魯肉飯
所謂的隱藏有很多種，有些是路很難找到，有些是地點隱密沒人知，而這一家翁記魯肉飯，在新竹城隍廟裡美食街入口處，但卻很難吃到，因為這是一家半夜才會開的小吃攤，從凌晨四點半開始賣，通常到早上八點東西賣完就收了。我以前常去吃肉圓時常會把肉圓從人擠人的攤位拿到他們的桌上吃，覺得怪的是，為什麼在這金店面的大熱門區裡，大白天的，沒人在開店，招牌卻光亮如新。直到有一天，看到某一個人的部落格提到這個攤位，趁一天一大早上要出發去花連的機會，在上車前去了一趟城隍廟，終於一嘗這傳聞以久的翁記魯肉飯。
凌晨五點的城隍廟，廟口小吃的入口旁，一進門就只有翁記這家店是開著的。
之後曾經好幾次，想要早起去吃翁記，都來不及，後來只要週末熬夜工作，就會找個機會去那理吃早餐，再回家好好的睡上一覺。其實在規劃隱藏版美食時，這家店早就是首選，不過一直沒機會到那裡照相，就拖到這個元旦假期了。
左雞鴨，右排骨
翁記是一家老店，兩個兒子接手後分成兩家，都賣魯肉飯但是巧妙做了一個區隔，右邊是弟弟，賣的是排骨類的湯，左邊是哥哥，賣的是雞湯或鴨湯。我個人是比較喜歡吃排骨，所以都和弟弟光顧，如果你一群人有吃雞湯也有排骨湯，沒關係，找個位置坐下來，向其中一位點菜，兩兄弟會互相幫忙的啦。
魯肉切的方方正正的，肥瘦恰到好處
翁記賣的東西很簡單，就是魯肉飯加上各式精製的湯品，頂多你可以加一個魯蛋或是白菜滷。以我的角度來看，魯肉飯有 80 分以上的水準，關鍵在用料好，魯肉切的四四方方整整齊齊，但一到嘴裡，馬上就融化開來，真是一絕。且白飯熟透後持續用蒸的，讓白米間不會太黏，淋上醬汁後有點像糯米般的感覺，卻確不會太硬。可是台灣魯肉飯做的好的還不少家，所以在翁記，100分的的不是魯肉飯，是他的湯品。
金針排骨湯
湯品是一盅一盅用蒸的，這種做法是材料最容易入味到湯頭的方式，翁記的用料講究，湯裡的排骨多是有帶骨的瘦肉，若是選雞或鴉，則是整隻的雞腿或鴉腿。透過長時間的蒸煮，味道和搭配的食材融合在一起，以這樣的價格得100分沒問題。在很多地方我都愛點這種傳統的排骨湯，大部份都不能夠滿足，味道不夠鮮，仔細研究，大多是材料不夠講究，排骨質量不佳，湯怎麼會好喝呢。
看老闆專注的神情
我常吃一些老字號的店家，常常會發現，老闆在做料理時，相當的仔細，感覺就像畫家在作畫一樣專注，這種專注的神情，代表的是料理者對料理完美的堅持，有時去翁記，會刻意放慢腳步，看老闆的神情，也是一種享受。有機會早起在新竹，一定要來吃一吃這翁記魯肉飯的美味呀。
夜裡的城隍廟
在吃完這翁記魯肉飯時，我都一定會向城隍爺拜一下，有時告訴祂我的不如意，有時請就簡單的問個好，來這一趟城隍廟，身心都滿足了，痛快!
會不會去吃民意調查
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泳翔 Reply:
January 13th, 2009 at 2:49 am
喔，那你是魯肉飯小公主啦，謝謝你們的魯肉飯和湯呀，真的很棒的，這幾天中午去吃看看好了。要把這消息和大家說。